OUR PHILOSOPHY
「慢慢小島」取自酸種麵包(Sourdough)的諧音,也道出了我們的信念——在快速的世界裡,選擇慢慢來。 天然酵母、長時間發酵、不添加人工添加物,我們只用時間換取風味。
THE PROCESS
每日餵食天然酵母種,等待它充滿活力
精確比例的麵粉與水,反覆折疊建立麵筋
低溫冷藏 16–30 小時,讓風味慢慢積累
鑄鐵鍋高溫烘烤,外殼酥脆,內裡開放
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