hero bread

Slow Land

慢慢小島

讓時間說話的酸種麵包
每一口,都是慢慢等待的結果

SCROLL

OUR PHILOSOPHY

每一條麵包,都是
一段慢慢等待的時光

「慢慢小島」取自酸種麵包(Sourdough)的諧音,也道出了我們的信念——在快速的世界裡,選擇慢慢來。 天然酵母、長時間發酵、不添加人工添加物,我們只用時間換取風味。

THE PROCESS

一條麵包的旅程

01

養育酵母

每日餵食天然酵母種,等待它充滿活力

02

混合折疊

精確比例的麵粉與水,反覆折疊建立麵筋

03

長時發酵

低溫冷藏 16–30 小時,讓風味慢慢積累

04

高溫烘烤

鑄鐵鍋高溫烘烤,外殼酥脆,內裡開放

JOURNAL

慢慢誌

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